🌿 Vasara prasideda nuo… rabarbarų!

Prisimenu vaikystę, kai išsiraudavom pirmus rabarbarus, nuplaudavome ir net neluptus badydavome į cukrų ir žiaumodavome… net sutraukia burną dabar pagalvojus apie tai:)… Taigi man rabarbarai primena vaikystę. Rabarbarai – tai ne vaisiai (nors dažnai taip deklaruojama), o daržovės, ir jie idealiai tinka kepiniams, ypač kai norisi natūralaus rūgštumo.

Tačiau ar žinojote, kad rabarbaruose gausu oksalatų – junginių, kurie susiję su inkstų akmenų rizika kai kuriems žmonėms? Laimei, šiluma oksalatus veikia! Kepant ar verdant rabarbarus, dalis oksalatų (ypač vandenyje tirpių) suyra arba pereina į verdantį skystį – nors visiškai jie neišnyksta, jų kiekis tikrai sumažėja. Remiantis moksliniais šaltiniais, terminis apdorojimas sumažina oksalatų kiekį net 20–87%, priklausomai nuo ruošimo būdo (Noonan, S.C., & Savage, G.P. (1999). Oxalate content of foods and its effect on humans. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition.)

Tad jei neturite ypatingų sveikatos problemų, rabarbarų keksiukai – visiškai saugus ir nuostabiai gardus pasirinkimas vasaros pradžiai. Juk tai vienas iš tų sezoninių džiaugsmų, kuris ne tik gardus, bet ir primena, kad šiluma jau čia pat 🌞

Rabarbarų pyragas arba keksiukų 20 vnt.

A ingredientai:

• 250 g sorų miltų (arba susimalti sorų kruopas)
• 50 g avižų miltų
• 60 g kokosų miltų
• 1 a. š. cinamono
• 1 a. š. sodos
• B ingredientai:
• 3 bananai (~375 g, geriausiai prinokę)
• 180 g džiovintų datulių (be kauliukų ir be cukraus)
• 90 g minkšto sviesto
• 250 g rikotos sūrio
• 4 XL dydžio kiaušiniai (~240 g be lukšto)
• Papildomai: 200 g rabarbarų (nuluptų, supjaustytų 1 cm gabaliukais)

EIGA:

1. Dubenyje sumaišyti visus miltus (sorų, avižų, kokosų) su soda ir cinamonu. jei neturite sorų miltų, galima susimalti su ZYLE 1 min./10.
2. Į plakiklio indą sudėti bananus, datules, sviestą, rikotą ir kiaušinius. Suplakti iki vientisos masės. Skystąją masę įmaišyti į miltų mišinį. Įmaišyti rabarbarus. Viską sumaišyti
3. Tešlą tolygiai paskirstyti į 20 keksiukų formelių arba torto formą 28 cm diametro.
4. Kepti keksiukus 165°C įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes, kol gražiai paruduos ir iškils. Pyragui prireiks daugiau laiko, todėl stebėkite kepinį.

   

   

🔍 Maistinė vertė (100 g / ~2 keksiukai):

Jūsų dietistė  Rita Šilenskienė