Šiemet ruduo obuolių nepagailėjo, o audra pripurtė jų visą žemę.Tad vėl obuolių pyragas, kurį kartoju jau trečią klartą.
Pirma, jis greitas. Ilgiausiai užtrunka obuolius supjaustyti. Gaminu su „Zyle“, tad prie smulkinimo žingsnių nurodau ir tikslius jos laikus bei greičius — su kitu virtuvės kombainu tiesiog smulkinkite trumpai, žiūrėdami į tekstūrą. Antra — ir tai svarbiausia — angliavandeniai pyrage „aprengti”. Įprastame obuolių pyrage balti miltai ir cukrus ateina beveik nuogi: pasisavinami greitai, o po valandos vėl norisi valgyti. Greitai kyla cukraus lygis kraujyje.Čia kiekvienas angliavandenių gramas ateina kartu su skaidulomis (avižos, obuolių lupenos, džiovintos slyvos), riebalais (graikiniai riešutai, alyvuogių aliejus) ir baltymais (kiaušiniai, avižos, riešutai). Tokia kompanija lėtina skrandžio ištuštėjimą ir virškinimą, todėl gliukozės kiekis kraujyje kyla tolygiau, o ne staigiu šuoliu.
Pyragas lieka saldus, bet nepavojingas. Taigi organizme jis elgiasi kitaip nei gabaliukas iš baltų miltų.
Kas ką duoda
- Graikiniai riešutai — riebalai, vitaminas E, magnis. Iš visų riešutų juose daugiausia alfa linoleno rūgšties, augalinės omega-3. Verta žinoti, kad organizmas ją į ilgųjų grandinių EPR ir DHR paverčia tik nedidele dalimi, tad žuvies taukų riešutai nepakeičia — bet riebalų ir sotumo pyragui duoda kaip reikiant.
- Datulės ir džiovintos slyvos — saldiklis, kuris ateina ne vienas: kartu su skaidulomis, kaliu ir magniu. Būtent dėl jų recepte nereikia nė gramo cukraus.
- Obuoliai — pektinas, tirpiosios skaidulos, kurių daugiausia lupenoje. Todėl obuolių ir nelupu.
- Avižiniai dribsniai — beta gliukanai. Tai jie virškinamajame trakte sudaro tirštą gelį ir sulėtina maisto judėjimą. Pusė viso „aprengimo” ateina iš jų.
- Kodėl būtent „Pro-TF“. Baltymų miltelius renkuosi pagal sudėtį: „4Life Pro-TF“ pagrindas yra hidrolizuoti išrūgų lengvai pasisavinami baltymai. Vienoje porcijoje telpa 20 g baltymų ir tik 1 g saldiklių. Baltymai svarbūs kiekvienaim iš mūsų po penkiasdešimties. Kepiniuose juos naudoju ir dėl skonio: šokoladinis atspalvis gražiai dera su cinamonu bei keptais obuoliais, o tešla nuo jų netampa sausa.
- PRO-TF suteikia šakotųjų grandinių aminorūgščių (ŠGA) –izoleucino, leucino ir valino. Jis tinka sportininkams ir svorio kontrolei.
REIKĖS
Formos: apie 24–26 cm skersmens
Kepimo laikas: apie 55 min.
Kepimo temperatūra: 170 °C
Ingredientai
Sausi ingredientai
200 g graikinių riešutų
200 g džiovintų slyvų
200 g džiovintų datulių
200 g viso grūdo ekologiškų avižinių dribsnių
20 g „4Life Pro-TF Chocolate“ baltymų miltelių
1 a. š. sodos
3 a. š. cinamono
2 v. š. avižinių dribsnių formai pabarstyti
Šlapi ingredientai
4 XL dydžio kiaušiniai
150 g natūralaus jogurto
50 g alyvuogių aliejaus
Papildomai: 6–8 vidutinio dydžio obuoliai
Šiame recepte naudoti 7 vidutinio dydžio obuoliai
EIGA:
- Paruoškite sausus ingredientus. Į plakiklio indą suberkite 200 g avižinių dribsnių, cinamoną, sodą ir baltymų miltelius (juos galima keisti 2 v.š. grikių miltų). Dribsnius trumpai pasmulkinkite, kad jų tekstūra taptų panaši į miltus. Jei naudojate „Zyle“, smulkinkite apie 10 sek. 6 greičiu.
- Suberkite avižų mišinį į didesnį maišymo indą.
- Į plakiklio indą sudėkite nuplautus graikinius riešutus ir džiovintas slyvas. Susmulkinkite iki smulkių gabalėlių, tačiau ne iki vientisos masės. Naudojant „Zyle“ – apie 10 sek. 7 greičiu.
- Riešutų ir slyvų masę suberkite prie avižinių dribsnių mišinio ir išmaišykite.
- Į plakiklio indą sudėkite džiovintas datules, kiaušinius, natūralų jogurtą ir alyvuogių aliejų. Viską suplakite iki vientisos tyrelės.
- Skystą masę supilkite į dubenį su sausais ingredientais. Išmaišykite, kol susidarys vientisa, gana tiršta pyrago tešla.
- Obuolius nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Kepimo formą patepkite trupučiu aliejaus arba sviesto ir pabarstykite 2 v. š. avižinių dribsnių.
- Į formą paskleiskite maždaug pusę tešlos. Ant jos gausiai išdėliokite dalį obuolių skiltelių.
- Ant obuolių paskleiskite likusią tešlą ir į ją įsprauskite likusias obuolių skilteles. Pyragą lengvai suspauskite, kad tešla gerai pasiskirstytų tarp obuolių.
- Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 55 minutes. Pyragas turi gražiai pakilti, o paviršius – apskrusti.
- Maždaug įpusėjus kepimui pyragą galima pridengti kepimo popieriumi, kad obuoliai ir paviršius per daug neapskrustų.
- Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir palikite visiškai atvėsti. Atvėsęs jis sutvirtės ir bus lengviau pjaustomas.
Kaip patiekti?
Pyragas labai skanus vienas, tačiau ypač tinka su šaukštu natūralaus jogurto. Jogurto gaivumas maloniai subalansuoja saldų datulių, džiovintų slyvų ir keptų obuolių skonį.
Maistinė vertė
Maistinė vertė yra orientacinė, nes priklauso nuo konkrečių naudojamų produktų, obuolių dydžio ir galutinio iškepto pyrago svorio. Mano buvo 2kg.
| 100 g | |
|---|---|
| Energinė vertė | 994 kJ / 237 kcal |
| Riebalai | 11,3 g |
| iš kurių sotieji | 1,7 g |
| Angliavandeniai | 25,6 g |
| iš kurių cukrūs | 15,8 g |
| Skaidulinės medžiagos | 4,6 g |
| Baltymai | 6,1 g |
| Druska | 0,21 g |
Kada aš tai valgau
Dažniausiai popietę su puodeliu arbatos ir šaukštu natūralaus jogurto. Skubant galima rinktis kaip sotų pusryčių variantą. Šitas pyragas iš tiesų sotina, todėl antro gabaliuko paprastai nebesinori — o tai apie desertą pasako daugiau nei bet kokia lentelė.
Jūsų dietistė
Rita Šilenskienė 