🎄 KALĖDINIAI KEKSIUKAI BE CUKRAUS IR GLIUTENO 🎄
Natūraliai saldūs, kvapnūs, sotūs ir šventiškai kvepiantys – su bananais, datulėmis, apelsinu, grikiais ir migdolais 🍊✨ 📝 INGREDIENTAI (16 kalėdinių keksiukų)
„Sausi”:
110 g viso grūdo eko grikių miltų
130 g migdolų riešutų arba jų miltų
1 a.š. kepimo miltelių arba sodos
2 a.š. cinamono
20 kardamono ankščių arba
1 a.š. malto kardamono
½ a.š. muskato riešuto
„Drėgni”:
2 prinokę bananai
3 M dydžio kiaušiniai (~150 g be lukšto)
100 g aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus
100 g šviežių apelsinų sulčių
½–1 a.š. tarkuotos apelsino žievelės
100 g džiovintų datulių be kauliukų
👩🍳GAMINIMO EIGA:
1. Kardamono ankštis atskirti nuo lukštų grūstuvėje, pasilikti tik sėklytes.
2. Nutarkuoti pusę muskato riešuto, sumaišyti su cinamonu ir kardamonu.
3. Prieskonių mišinį sumalti kartu su migdolų riešutais iki miltų.
4. Gautus migdolų–prieskonių miltus palikti plakiklyje.
5. Į tą patį plakiklio indą sudėti VISUS drėgnus ingredientus: – bananus, – kiaušinius, – alyvuogių aliejų, – apelsinų sultis, – apelsino žievelę, – datules
6. Viską gerai suplakti iki vientisos, lygios tyrės.
7. Galiausiai įmaišyti viso grūdo grikių miltus.
8. Tešlą paskirstyti į 16 keksinių formelių arba supilti į pyrago formą.
9. Kepti keksiukus apie 25 min. 170 °C įkaitintoje orkaitėje. Pyragui prireiks daugiau laiko.
✨ KODĖL PRIESKONIUS VERTA MALTI PATIEMS?
Šviežiai sugrūsti ir sumalti prieskoniai turi:
– daugiau eterinių aliejų, – stipresnį aromatą ir skonį,
– didesnį antioksidacinį aktyvumą,
– geresnį poveikį virškinimui ir uždegimų mažinimui.
Ilgai laikyti jau maltų prieskonių mišiniai didelę dalį savo vertės praranda.
🫒 KODĖL ALYVUOGIŲ ALIEJUS – GERIAUSIAS RIEBALAS KEPINIAMS?
– Daug mononesočiųjų riebalų – širdžiai palankiausi.
– Atsparus oksidacijai kepant.
– Turi polifenolių – stiprių antioksidantų.
– Nedidina „blogojo“ cholesterolio.
SVARBU: naudą duoda TIK AUKŠČIAUSIOS KOKYBĖS, šalto spaudimo alyvuogių aliejus. Prastos kokybės aliejai naudos neturi.
Video RECEPTAS: https://youtu.be/4M7xIwB9a1I
📊 MAISTINĖ VERTĖ 1 KEKSIUKO (apytiksliai):
Energinė vertė – ~173 kcal
Riebalai – ~11 g
Angliavandeniai – ~15 g
Baltymai – ~3,5–4 g
Skaidulos – ~2–2,5 g ✅
Be pridėtinio cukraus ✅
Be gliuteno ✅
Tinka šventėms ir kasdieniam desertui.
Jūsų dietistė Rita Šilenskienė 